18.03.2023

RESTAURACE KÚT 12, BANSKÁ BYSTRICA

Číst více

kategorie:
Veřejný interiér I.

autor a přihlašovatel:

Braňo Hovorka, Martin Paulíny, Natália Michalová, spolupráce Marek Peťovský, PHA, s.r.o., www.pha.sk

fotograf:
Braňo Hovorka

Vítěz kategorie Veřejný interiér I

RESTAURACE KÚT 12, BANSKÁ BYSTRICA

Dům v rohu náměstí má bohatou historii. Záměrem současného majitele – šéfkuchaře bylo vybudovat místo, které bude nabízet kavárnu, pizzerii, bar a restauraci s denním menu i à la carte nabídku. Prostory byly očištěny od starých nánosů a doplněny moderním vybavením.

Historie měšťanského domu číslo 12, na náměstí SNP v Banské Bystrici začíná v 15. století. V rohu náměstí vznikl malý, jednopodlažní, pozdně gotický dům. Nezastavěná strana pozemku se postupně stala krytým průchodem na zadní dvůr, dům se rozrostl o další podlaží. Terén náměstí se v průběhu staletí zvedl, přízemí se stalo sklepem. Prvním vlastníkem domu byl Juraj Mitzko, řezník, těžař, obchodník s mědí, poslanec a člen městské rady, ale zároveň i usvědčený padělatel stříbra. Po Mitzkovci se vlastníky domu postupně stávali další významní podnikatelé a měšťané. V první polovině 19. století dům koupil Josef Wagner, dobrodruh, jehož stopa mizí v Mexiku, jak se jako dobrovolník zúčastnil bojů Maxmiliána Habsburského o mexický trůn. Dalšími vlastníky byly stavební podnikatel Alois Peierberger či známí stavitelé Porgesovi. Vývoj objektu se završil v období secese, stavba má centrální schodiště s typickým střešním světlíkem a uliční fasádu s pěknou štukovou výzdobou.

Záměrem současného majitele domu, známého banskobystrického šéfkuchaře Petra Kulhányho bylo vybudovat v cenném historickém objektu komplexní gastro provoz. Kavárna, pizzerie, bar, restaurace s denním menu a Á la carte nabídkou. V rámci úprav interiérů byla naší ideou jejich obnova v původním historickém rozsahu, nic nového nepřistavovat a nenadstavovat. Eliminovat nánosy z 20. století, prostory zjednodušit, staré místnosti zvětšit na původní rozměry, odstranit novější vrstvy materiálů. Ukázat plné rozsahy kleneb a štukové výzdoby, restaurátorsky odkrýt a ukázat původní středověkou povrchovou úpravu stěn. Měšťanský dům je národní kulturní památkou, je třípodlažní, s podkrovím a sklepením. Celková užitná výměra řešené části stavby je 853 m2. Východiskem pro náš návrh zapamatovatelného a funkčního interiéru pohostinských služeb, byla jeho provozní vertikalita ve vazbě na dvě hlavní interiérová schodiště a zajímavá škála historických místností, včetně jejich průniků, které vznikly přestavbami objektu v průběhu staletí.

Pro provoz interiéru je klíčová velká průchozí hala, původně brána a přechod do dvora v přízemí a centrální schodiště odtud přístupné. Další schodiště, organicky spojené s barem,

tvoří součást provozního interiéru. Vzniklo v polovině 20. století a propojuje velké místnosti přízemí a prvního patra. Vytvoření nového schodiště a úpravy klenby nad ním již z pohledu památkové ochrany nebyly možné, jelikož jsou však ve stavbě přítomny, bylo možné je využít. Vstupem do provozu je chodba, v podstatě hala, v přízemí. Spojuje terasu na náměstí s barem, restaurací a kuchyní, uvádí návštěvníky dále do nitra stavby. Směřuje na hlavní secesní schodiště, k velkému sálu s barem a propojuje celý provoz s centrálními toaletami v přízemí. Nachází se zde pizza kuchyně ve formě barového pracoviště s velkou pizza pecí, ale také dětským koutkem. Sál s barem je dobře viditelný z náměstí, je to vizuální a zapamatovatelný displej podniku. Pivo, drinky, káva, italská kuchyně – vše k dispozici od rána do večera. Sedí se nejen za stoly, ale také přímo ve výlohách, nebo na schodišti za barem.

Design velkého, dřevem obloženého baru je kompaktně propojen s obkladem a zábradlím schodiště, vedoucím do restaurační síně v prvním patře. Na patře nad barem se nachází hlavní místnost denní restaurace s vizuálně atraktivní otevřenou kuchyní. Dále se na patře nachází menší bar s pohodlným posezením u krbu a salonek pro skupinové akce. Škála využití prostoru je doplněna o dvě kongresové místnosti ve druhém patře, před kterými je prostor pro catering a vlastní hygienické zázemí. Firemní prostory se zázemím zaměstnanců, prádelnou, kotelnou, administrativa a vedení společnosti uzavírají členění tohoto podlaží.

Vizualita návrhu interiérů je postavena na dialogu historie a interiérových prvků tvořících nezbytné moderní vybavení. Zrestaurované barokní omítky a štuková výzdoba jsou doplněny o lité terazzo podlahy, ručně dělané cementové a cihlové dlažby a dřevěné palubky. Nábytkové prvky jsou navrženy v moderním, pohodlném řešení. Důraz při výběru byl kladen na sedací nábytek, který je s ohledem na potřebnou pestrost variovaný od nábytku s filozofií rychlé obrátkovosti hostů v přízemí, až po velmi pohodlný, pro delší sezení určený čalouněný nábytek na patrech. Část navrhovaných svítidel je skryta a jejich účelem je nasvětlovat důležité klenby a stěny. Další svítidla zajišťují osvětlení stolů, barů, kuchyně, či prostor přípravy v odstínech teplých barev, navozující večerní pohodlí. Světelná scéna restaurace je doplněna o scénické osvětlení barů prezentující nabízené nápoje, osvětlení dekorační interiérové zeleně, či moderní lustr v salonku. Na slovenské poměry je neobvyklým prvkem interiéru prezentace odhaleného cihlově kamenného zdiva v prostorách konferenčních místností ve druhém patře. Spolu s prezentací odhalené dřevěné konstrukce nosného půdního záklopu poukazují na proměnlivost stavební podstaty stavby v průběhu staletí a technickou dovednost našich předků. Tento plně reverzibilní přístup, zvyšující z našeho pohledu atraktivitu objektu u jeho návštěvníků, se v prostředí odborníků na památkovou obnovu potýká s rozporuplnými reakcemi.

Číst více

Partneři

OFICIÁLNÍ VŮZ

GENERÁLNÍ PARTNER

PARTNEŘI KATEGORIÍ

HLAVNÍ PARTNEŘI

HLAVNÍ MEDIÁLNÍ PARTNEŘI PRO ČR

HLAVNÍ MEDIÁLNÍ PARTNEŘI PRO SR

Tento web používá soubory cookie.

Soubory cookie používáme k personalizaci obsahu a reklam, poskytování funkcí sociálních médií a analýze naší návštěvnosti. Informace o vašem používání našich stránek také sdílíme s našimi partnery v oblasti sociálních médií, reklamy a analýzy, kteří je mohou kombinovat s dalšími informacemi, které jste jim poskytli nebo které shromáždili při vašem používání jejich služeb

Zakázat vše
Upravit jednotlivě
Povolit vše